餐饮

距离2021年春节还有不到1个月的时间,因受疫情影响,不少人已经开始计划提前返程。每年此时用工数量极大的餐饮行业,同样遭遇这一问题。尽管疫情的反复令不少餐厅线下年夜饭遇冷,营收减少,但年夜饭线上化的火爆,将餐饮的用工问题转嫁到了配送业,这就导致灵活的雇佣模式再度成为餐饮业和配送业的选择。 以往,每逢春节前,餐饮企
  消费日报网讯(马永和 于新羽)齐鲁大地自古经济繁荣,是中国酒文化的昌盛之地。作为齐文化的发祥地,淄博更以好客善饮传于青史。   一千五百年前,北魏农学家贾思勰总结齐地人的生产经验,写下一部享誉世界的农学著作《齐民要术》,其中关于酿酒工艺的介绍篇章,对中国酿造技艺的发展起到极为深远的影响,对今天的酿
  据媒体报道,截至 2020 年底,全国外卖总体订单量将达到 171.2 亿单,同比增长 7.5,全国外卖市场交易规模将达到 8352 亿元,同比增长 14.8。我国外卖用户规模已经接近5亿人,80后和90后是餐饮外卖服务消费的中坚力量,而他们所订的外卖餐食并不局限于一日三餐,也包括了下午茶、夜宵等。   市场规模的扩大,使得相
  一场降温,让山东青岛进入“速冻”模式。部分蔬菜的零售价也出现上涨,大葱、尖椒等蔬菜价格涨幅较大。   为应对低温天气,青岛的这家蔬菜水产品批发市场里临时搭起了一个个简易暖棚,商户们将大部分蔬菜存储在白色保温箱中,对于部分易冻的蔬菜品种,还特意为它们加盖了一层棉被。   山东青岛市城阳蔬菜水产品批
潮汕牛肉火锅走进大众视野,是从2014年的《舌尖上的中国2》热播后。与诸多“水土不服”的品牌不同,创立于2015年的左庭右院,在历经大浪淘沙后仍能逆势而上,在全国开出超80家直营门店,如今已成长为潮汕牛肉火锅头部品牌。其背后的奥秘,或许隐藏在其数字化的经营思路中。 【左庭右院小程序首页】 本土化改良突围“潮
  在危机中育新机,于变局中开新局。日前,古贝春集团公布2020财年经济数据:全年实现销售收入较上年同比增长24,预计超全国酒行业平均水平。非常时期,“风景这边独好”的“古贝春现象”因何而生?又将带给我们怎样的启示?本报本期推出顾金栋采写的“盘点古贝春2020”三篇系列报道的末篇,继续管窥2020年古贝春运营之道。 温
  消费日报网讯(记者 赵曦)1月8日,由中国科学技术协会指导,中国食品科学技术学会主办,多家媒体支持的“2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京召开,这也是学会连续第10年邀请权威专家对年度热点问题进行解读。本次推出的食品安全与健康十大热点,从60多个热点中筛选而出,来自于十余家主流媒体和中国食
疫情影响仍在持续。哗啦啦大数据显示,2020年12月,餐饮行业营收不及2019年同期,同比下降4.51。哗啦啦预计,2020年全年餐饮行业营收约为4万亿,相当于2017年水平。 纵观餐饮市场,12月份各业态表现不尽相同。哗啦啦大数据显示,仅有烘焙业态一枝独秀,营收同比增加9.5。其他业态全面下滑,尤以西式快餐和火锅业态降幅最为显著,前者
  如今,总有一些人在“吃”这件事上很任性:片面追求“上档次”,用餐“只点贵的,不选对的”;剩饭剩菜不打包;自助餐消费时超量取餐,“把花出去的钱吃回来”……随着生活水平不断提高,一些“舌尖上的浪费”现象有不断加剧之势。以往对于这种现象,人们除了进行道德谴责外,似乎也没别的好办法。不过,随着反食品浪费法草案日前首
  12月24日晚间,市场监管总局发布《关于加强2021年元旦春节期间市场价格监管的通知》。通知中明确指出要加强名优白酒价格的监管。那么近期白酒价格有没有变动呢?   记者走访了上海三家白酒经销商,他们告诉记者,旺季将至,目前正在为春节期间备货,近期只收到或听说了涨价通知。   上海某酒类贸易有限公司销售总
  朋克养生,已经成为这届年轻人生活理念的最真实概括,备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”,“0糖”、“0卡”、“0脂”、“无添加”、“纯天然”一度成为饮料界新的主力军,这也预示着一场“无糖运动”正在悄然开启。   “茶王”归来 势不可挡切入主题 产品故事   受中国消费者健康意识增强的驱动,2014-2019年无糖茶饮料零售额CAGR复合年均
  12月24日,双塔食品与联合利华签署了合作协议,双方将在植物基蛋白为主要原料的产品的生产与销售方面深入合作。公司方面透露,联合利华只是一个开始,公司还在与其他大客户洽谈植物基蛋白供货业务。   “公司植物基蛋白产品目前已经具备量产能力,可以为众多客户生产定制化产品。目前除了联合利华,公司还在与其他大客
  近日,反食品浪费法草案提请十三届全国人大常委会第二十四次会议初次审议。据悉,草案明确餐饮服务提供者可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用。笔者认为,这一“处罚权”要想达到预期效果,需谨防“两个极端”。   一是要防止“处罚权”被过度执行,损害消费者合法权益。在市场经济条件下,有条件地允许
  21日,全国人大常委会法工委发言人岳仲明在例行记者会上表示,2021年度立法工作计划已经十三届全国人大常委会第七十八次委员长会议原则通过,对明年立法工作作出预安排。   据介绍,全国人民代表大会组织法修正草案、全国人民代表大会议事规则修正草案拟由常委会决定提出议案,提请全国人民代表大会审议。行政处罚法
  12月17日中午两点半,早已过了用餐时间。但在位于北京市雍和宫大街46号的渝味川菜馆里,还有四五桌客人。   “这是过了饭点了,刚才店里还在排队,3个厨子炒菜都忙不过来。”老板娘李芳兰说。   看着她店里热腾腾的景象,记者禁不住想起今年4月29日第一次来店里采访她时的情景:午饭高峰期竟然一桌客人也没有,一个多
  一边是舆论质疑,一边是资本青睐,社区团购到底是一种怎样的存在?它会不会成为下一个“滴滴”“蛋壳”?互联网巨头进军社区团购势必垄断的立论是否站得住脚?社区团购争议背后还透露了哪些现实焦虑?   最近一周,舆论对社区团购的关注持续火热。以“社区团购”为关键词的相关话题频频冲上微博热搜,其中“社区团购会夺走卖
2020年已经斩钉截铁地进入尾声,但年初疫情带来的影响,却还没有结束。特别是对于餐饮业来说,很多餐企还没有走出疫情期间的困境;就迎来疫情常态化下餐厅运营成本上升、经营难度加剧等更多挑战。 面对困境,不少餐企开启了积极探索;减员降本、提能增效、创新菜品、另辟蹊径……而这其中,"智能化"无疑是最令人振奋的加速键。
  新西兰贸易和出口增长部长兼农业部长达米恩·奥康纳和林业部长斯图尔特·纳什15日表示,尽管面临新冠疫情巨大挑战,但受益于中国等市场的强劲需求,新西兰初级产业出现复苏迹象。   据预测,截至2021年6月的一年,新西兰乳制品出口收入预计下降4.6,至192亿新西兰元1美元约合1.4新西兰元。奥康纳表示,全球对乳制品的强
  冷空气催动热饮大战。近日,可口可乐要加码热饮市场,北冰洋上架四款热饮新品,三得利、山海关、伊利等饮品巨头也纷纷拿出热饮“杀手锏”,热饮大战一触即发。饮品企业之所以在此时把“火力”集中在热饮上,主要是因为一般饮品在冬季销售遇冷,饮品企业需要在热饮领域寻找业绩的新增长点。然而,北京商报记者在走访过程中
  12月3日,奈雪的茶主办的第二届“饮”领者峰会在上海举行。峰会现场,奈雪的茶联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》(以下简称《白皮书》)。《白皮书》数据显示,2020年新式茶饮已经迈入数字化3.0阶段,预计到2020年底新式茶饮市场规模将突破1000亿元。   报告提到了今年疫情加速了新式茶饮市场的洗牌。与此同时